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主干课程

课时

初级

咖啡师

一、咖啡的发现与传说

二、世界各国的咖啡文化

三、咖啡原种、产地、特性

四、咖啡的成分、喝咖啡的好处、咖啡的妙用

五、咖啡的种植与品种分类、采摘、加工处理和烘培

六、常见咖啡豆的特性及选购、保存与研磨；

七、何为单品咖啡与综合咖啡以及花式咖啡、特调咖啡等
八、怎样喝咖啡，如何品味咖啡，喝咖啡的礼仪
九、制作咖啡的器具及饮用咖啡的杯具
十、单品咖啡冲煮法（虹吸壶、滤泡式、摩卡壶、法压壶、比利时皇家咖啡壶、冰滴、越南壶、美式滴滤、土耳其煮法等）

十一、咖啡的重要配搭
十二、经典花式咖啡制作（包括奶泡制作方法、奶油制作方法等）
十三、经典果汁饮料的制作方法

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中级

咖啡师

十四、认识Espresso咖啡，意式咖啡对咖啡市场的影响

十五、制作Espresso的黄金法则

十六、绵密奶泡的制作秘诀，适应各种Espresso料理的需要

十七、鉴别一杯Espresso制作是否成功

十八、Espresso及卡布奇诺、拿铁、玛奇雅朵、康宝蓝、摩卡奇诺、欧蕾、美式等具体制作方法

十九、意式咖啡吧台配套器具、杯具及原物料的认识

二十、意大利全自动咖啡机的认识、选购与日常维护

二十一、意大利半自动咖啡机的起源、变革、选购以及日常保养与注意事项

二十二、新颖花式热、冰咖啡的原料与制作方法
二十三、流行冰砂、冰激淋的制作方法  

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高级

咖啡师

二十四、Latte Art 咖啡拉花的起源、分类

二十五、Latte Art对专业意式咖啡店的影响，正确认识咖啡拉花

二十六、数十种图案的手法要诀

二十七、意式全自动及半自动咖啡机的维修与保养
二十八、开店策划指导

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