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1.开咖啡店西餐厅必备知识
2.开咖啡厅的必备器具、设备、材料
3.咖啡厅的管理流程
4.咖啡店的选址、店内布局、吧台设计、门头设计 、
风格设计、平面设计、出品设计、设备选型、物料配
备、出品制作、设备维护与操作
5.MENU 的设计与规划
6.咖啡厅的营销策划
7.员工培训及成本核算等
8.裱花（玫瑰花、梅花、菊花等）
9.西式糕点烘焙（菊花酥、梅花酥、曲奇等 8 种）
10.各式风味松饼的制作
11.百变三明治的制作方法
12.百变汉堡的制作方法
13.比萨的制作
14.意大利面的制作
15.西餐的制作及西餐的礼仪
16.罗宋汤、玉米浓汤的制作
17.特色花式咖啡的调制
18. 特色花式果汁的调制
19. 特色十二星座花式热咖啡
20.特色十二星座花式冰咖啡
21.特色十二星座果汁的调制
22.量身订做的星座咖啡、花草茶、花果茶
23.金桔柠檬茶
24.西米露的制作
25.水果捞的制作
26.免疫力蔬果汁
27.清毒蔬菜精力汤
28.水果精力汤
29.补心精力汤
30.什锦麦奶精力汤
31.新鲜热水果茶的调制
32.健康养生花草茶
33.养生药膳保健汤
34.台湾特色青蛙撞奶的制作
35.日式特色青蛙撞奶的制作
36.英式特色青蛙撞奶的制作
37.台湾特色青蛙下蛋的制作
38.台湾特色风味波霸冰奶茶的制作
39.台湾特色酸梅汤的制作
40.南洋冰点摩摩喳喳的制作
41. 特色鸡尾酒冰砂的制作
42.花式刨冰的制作
43.各式口味冰淇淋制作
44.比利时咖啡壶的操作及煮法
45.滤泡式咖啡的制作
46.滤压式咖啡的操作
47.冰滴式咖啡的制作
48.法兰绒布滤网式咖啡制作
49.越南壶的使用及咖啡的制作
50.果冻、布丁、圣代的做法
51.果雕及果盘制作
52.千岛酱、沙拉酱
53.水果沙拉、蔬菜沙拉
54.姜母茶、解酒茶 、姜母撞奶
55.精力汤、养生汤
56.各式煮法回顾（拨动法、搅拌法、旋转法、 双冲煮法、单冲煮法、双人份的煮法）